幾天前放寒假好無聊※詳細推薦介紹天下雜誌專訪，關廟麵中的極品
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皇品 郭>>關廟麵
為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性，郭弘讓一家人凌晨三點就起床趕工，
爭取更多日照時間，如果天氣突然轉陰，曬一半的麵線就得丟棄。
他們的堅持，連日本客人都專程南下，帶好幾箱麵回家。
創業十二年來，父子一直堅持用最好的麵粉，堅持不用烘乾方式，而是遵循古法，
將一天就可以曬好的麵線，分兩天曬，讓麵在夜裡釋出水份，讓麵更耐煮、更有彈性。
郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察，
只要隔日天氣預測不穩定，就不會開工，這種堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得特別。
遍尋優質食材、親自走訪各地的華陶窯行政主廚林祺豐說，
郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬，付出了這麼多的時間，才會讓人這麼期待!!
摘自天下雜誌專訪>
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